多功能卤肉锅广泛适用于饭店、食堂、学校等大型场所蒸煮来用，使用范围广泛、操作方便、简单、实用性很强，根据不同的产品选择不同的类型、及不同的材质。其主要由锅体和撑脚组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。
多功能卤肉锅的安全操作方法：
1、夹层锅操作人员必须经过培训，非机手严禁操作。
2、卤肉夹层锅使用前检查各部位是否正常。
3、在操作卤肉夹层锅中，保持使用气压在0.2MPa—0.3MPa，定期检查校验安全阀，安全阀压力定为0.3MPa。
4、停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。
5、操作人员必须坚守工作岗位，以防气压升高发生意外事故。
多功能卤肉锅的设备特点：
1、卤肉夹层锅锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。
2、卤肉夹层锅可采用蒸汽、液化气、天然qi等多种加热形式，受热面积大。
3、卤肉夹层锅可搅拌和不搅拌任意选用，采用可倾翻锅，出料快速干净。
4、结构紧凑，操作维修方便，工作方便，耗能低，使用寿命长。
5、凡接触食品部分全部采用不锈钢制造，*符合食品卫生要求。
6、广泛适用于糖果、糕点、饮料、果汁、乳品、罐头及酿造、制药、日用化工等行业。
