春饼机是将和好的面团在数秒内做成1种饼状熟食的机器。主要结构有机架、气动元件、电器元件、加热元件和成型模具组成。启动电源开关加热，当温度到达设定的工作温度时即可进行工作。将定量的面坯放在模具上，按下模具启动开关，上模具即自动压下，加热时间完成时，上模具自动升起复位。速度快，效率高，应用广泛。
 

　　春饼机的性能特点：
 

　　现在的春饼机大多不用手摇，只需要适时加入面糊。用液化天然气罐以及红外线燃烧器作为热量来源，更高效，即出饼效率更高。春饼机机身不会很庞大，机器内部构造也不会很复杂，出现故障时，维修步骤简单，而且，春饼机的使用寿命长达40年，只要在平常记得定期检修，查看零部件，就能保证机器的长期正常运作。
 

　　制备春饼机面糊的要领：
 

　　面粉要选择中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的普通面粉，在使用前要将面粉先过筛，保证面粉的颗粒细腻，搅拌鸡蛋液的时候要用温水搅拌，这样能加快搅拌速率，但不要用温度较高的热水，容易破坏鸡蛋液的液体状态，面粉倒入鸡蛋液，加入盐之后还需要搅拌，直到盐的颗粒消失，建议按照一个方向搅拌，这样会比较省时省力。
 

　　春饼机包括机架，其特征是：机架的后部设有进料输送装置，机架上还装有位于进料输送装置的出料端下方的至少两组平行间隔设置的烙饼输送装置，相邻两组烙饼输输送装置的前后两端分别前后错开设置，烙饼输送装置包括转动连接在机架上且由动力装置驱动的两输送辊，两输送辊横向平行设置且其两端部分别装有链轮，位于两输 送辊同1侧端部的两链轮之间装有输送链条，两条输送链条之间装有多条烙饼板，机架上还装有位于紧近烙饼板内表面的电加热丝。