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蒸煮锅的结构性能及特点
发布时间:2020-01-16   点击次数:307次
      传统浸糖使用蒸煮锅,多采用多次煮制,然后再多次自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小时不等,同时为使果脯含糖均匀,必须不断搅动果品,这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差,而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高,是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工,通用性较强。
  蒸煮锅主要用于奶品和食糖、饮料、药物及其他元素和各种药物在配合后进行搅拌均匀贮存作用,是制造八宝粥,乳品、饮料、制药厂家不可缺少的设备。
  蒸煮锅的主要技术及结构性能:
  1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
  2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
  3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。
  4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。
  5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
  6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。
  7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
  8、可倾式蒸煮锅体大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转。
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